厨师烹饪学校

新闻分类

产品分类

联系国民富二代app软件下载

企业名称:烟台国民富二代app软件下载厨师培训学校

联系人:张国民富二代app安卓下载

电话:0535—6273999

手机:15963500999

邮箱:ytxingyexuexiao@163.com

地址:烟台市芝罘区奇山路126号

网址:www.finddancestudio.com  

专业鲁菜培训学校以鸡为主角的菜式介绍

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 鲁菜培训学校动态

专业鲁菜培训学校以鸡为主角的菜式介绍

发布日期:2020-04-21 作者: 点击:

鸡在整个鲁菜中,占有重要的地位,名品众多,制法多样。今天烟台国民富二代app安卓下载厨师培训学校——专业鲁菜培训学校给大家介绍以鸡为主角的菜式!


孔府在中国封建社会是一个非常特殊的家庭,不仅是各级官员,就是皇帝也经常光顾,迎来送往的级别都很高,所以,孔府的厨师都是高水平的厨师,可以说,相当于皇宫的御厨。张兆增就是其中的一位,他在烹调技术方面的造诣颇深,而且善于创新,在孔府内厨担任主灶厨师时,为七十五代“衍圣公”孔祥珂宴宾飨客增添了很多光彩。


有一天,张兆增偶到府外办事,见大街上摆满了卖西瓜的摊子。也算是功夫不负有心人,张师傅见到西瓜,眉头挑,喜上额角,当即买了两个滚圆的大西瓜。回到厨房,他拣了两只体形较小的雏鸡杀了,加工干净后,又将西瓜有蒂的一头切下一层约2厘米厚的盖,把瓜瓢去净,将两只小嫩鸡塞于瓜壳内,入锅内蒸至熟透时取出,去掉瓜盖,一股清香扑鼻而来。张师傅急忙将雏鸡取出,品尝其味,果然有种特别清香的味道。


专业鲁菜培训学校


重新制作时,张兆增又在瓜内添加了一些可使菜味增鲜的海味,干贝、鲍鱼、海米之类。当天午宴,张兆增将制作好的新菜奉献上桌,孔祥珂举箸品尝,顿觉甘爽无比,清香鲜嫩,胃口大开,遂询问莱名,当听到是“西瓜鸡”时,衍圣公”很不以为然。孔祥珂认为,如此美味,应当有个高雅的名字。


于是趁兴思觅,仔细揣摩:瓜内塞鸡,犹如凤出卵巢,叫做“一卵孵双凤”可谓恰到好处。“一卵孵双凤”不仅名字雅气,而且寓意吉祥。将西瓜之清香融入雏鸡鲜嫩之中,使莱品降低了醇厚浓腴的口味,突出了清爽、新颖、鲜嫩具有香而不腻的特点,非常符合科学的饮食观念。“一卵孵双凤”从此成为鲁菜中历传不衰的名贵佳肴。


现在在家也能够自做西瓜鸡:取西瓜个约4000克、雏鸡2只1000克左右、水发冬菇50克、盐笋25克、口蘑25克、水发干贝50克、精盐5克、绍酒10克;西瓜用清水洗净,用布揩干,切去上盖留用。瓜体外表面刮去四分之一的瓜皮,挖出四分之三的瓜瓤;雏鸡宰杀治净,剔除大骨和腿骨,剁去嘴和爪,装入西瓜壳内。


将加酒蒸酥的干贝放入西瓜内;将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片,放入西瓜内,加入精盐和绍酒,盖上瓜盖,用竹签别住,放在大瓷盆中,上笼蒸大约50分钟;等西瓜里的鸡肉酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中,把蒸过的原汤倒在汤盘内即成。

本文网址:http://www.finddancestudio.com/news/496.html

相关标签:专业鲁菜培训学校

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

烟台国民富二代app软件下载厨师培训学校

烟台国民富二代app安卓下载厨师培训学校

电话:0535-6273999  网址:www.finddancestudio.com

邮箱:ytxingyexuexiao@163.com  地址:烟台市芝罘区奇山路126号

Copyright © 烟台国精品产厨师培训学校 专业的鲁菜厨师培训,鲁菜培训学校,厨师烹饪学校, 欢迎来电咨询!

热推产品  |  主营区域: 烟台 北京 青岛 济南 上海 成都 深圳 杭州 潍坊 临沂

鲁菜厨师培训

欢迎给国内高清在线观看视频留言
请在此输入留言内容,国民富二代app软件下载会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址