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鲁菜培训学校分享济南的传统鲁菜

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鲁菜培训学校分享济南的传统鲁菜

发布日期:2020-08-25 作者: 点击:

大家都知道,中国有八大菜系,其中以鲁菜为首。鲁菜悠久的历史、精致的制作方法、做菜的难度、对厨师水平的要求都是其它菜系无可比拟的。济南作为山东省的省会,是中国历史悠久的城市,那么济南的传统鲁菜有哪些呢?请看鲁菜培训学校的介绍:


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糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是一道经典的鲁菜,历史非常的悠久。糖醋鲤鱼的主要食材是黄河鲤鱼,鲜美刺少。《诗经》中就有关于食用黄河鲤鱼的记载,“岂食其鱼,必河之鲤”这句诗就表明了当时的人们已经开始食用黄河鲤鱼,而且还非常喜欢吃。因为黄河鲤鱼稍微有一点土腥味,所以糖醋这种做法可以更好的去腥,酸甜可口的味道也让很多人对糖醋鲤鱼百吃不厌。


油爆双脆

鲁菜除了讲究咸香鲜美的味道以外,对做菜技法的追求也是无可比拟的,比如这道油爆双脆,就是鲁菜制作技艺的一个写照。油爆双脆中的“双脆”指的是鸡胗片和猪肚尖这两种食材,想要把它们做的脆而嫩并不容易,需要对制作火候和时间精确把控。这道菜曾经是达官贵人才能吃到的,如今就不一样了,脆嫩爽口的口感让很多吃过这道菜的人都难以忘怀。


把子肉

在济南的种种美食中,把子肉是特别出名的一道。很多人去济南都会选择尝一尝这道驰名山东的济南传统美食,那它到底好吃在哪里呢?把子肉的使用的肉是猪五花肉,不能太肥也不能太瘦,切块后在秘制的酱汤里小火慢煮,煮到肉一戳就透,软烂入味为止。


甜沫

济南出名的特色美食除了把子肉,就是这道甜沫了,不过虽然名字里带“甜”,甜沫的味道可一点都不甜,而是咸口的。甜沫是以小米面为原料熬成的粥类食品,内有花生、粉条、豆腐干、豇豆等食材,由于鲜咸可口的味道,当地人又称其五香甜沫。有好些老济南人几乎每天早晨都要喝一碗甜沫,足见其对甜沫的喜爱。


九转大肠

九转大肠也是鲁菜中的一道珍馐,流传悠远,只要提到鲁菜就一定有人会想到九转大肠。九转大肠的原料自然就是猪大肠,不过猪大肠这种食材也让人又爱又恨。不爱吃大肠的人觉得它恶心,有一股怪味,而爱吃它的人则吃的就是这股味道。尽管如此,九转大肠还是很值得一试的。


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