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厨师速成培训听到有人说鲁菜厨师善于做高热量、高脂肪、高蛋白菜肴,擅长用高档材料做出美味大菜,似乎不符合膳食搭配的原则。但脱离了中国北方的地域特点进行鲁菜的营养评价有欠公道。

众所周知,中国的北方地区冬春季节温度经常在10℃以下,属于低温环境,在古代没有热气、室内温度偏低的情况下,严冷环境使人体热能消耗增加,基础代谢升高,且低温下的冷战及对粗笨防冷衣物的支持又加大了能量消耗。因此膳食供给应比常温下增加10~15%,脂肪比例应适当进步,可占总热能的35~40%,蛋白质占总热能的13~15%,动物蛋白最好在50~65%,碳水化合物不低于总热能50%。而丰富的蔬菜瓜果可通过冷躲保鲜或制作蜜饯、果脯、腌菜等提供必要的维生素和矿物质,与现代营养理论并无违反。

厨师速成培训了解到,随着生活水平的进步,生活环境的变化,人的体质较从前有了差别,食谱的适当倾斜,减少脂肪摄进,多引进绿色蔬菜在鲁菜的改革中也是必要的。



烟台国精品产厨师培训学校是经烟台劳动和社会保障局批准成立,是集鲁菜厨师培训、鉴定、酒店管理、人才输出、技术交流,新派鲁菜培训开发于一体的鲁菜培训学校,厨师烹饪学校。学校总建筑面积6800平米,其中办公室8个,学生宿舍5个,标准化教室6个,阶梯教室1个,初加工间、面点操作间和实训操作间各3个,评委鉴定室、接待室、会议室各一处。学校培训设施设备完善,可充分满足学员的实习和教学工作。


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